RECETA: RISOTTO CON TRIGUEROS

Ingredientes

• 4 vasitos de arroz

• 1 manojo de espárragos trigueros

• 100 g de setas

• 1 cebolla

• 1 vasito de vino blanco

• 1 l de caldo de pollo

• 80 g de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• unas hebras de azafrán

• flores comestibles para decorar (opcional)

• aceite

• sal

• pimienta

• Tiempo Total

• 55 minutos

• Preparación

  10 minutos

• Cocción

  45 minutos

• Coste

• Dificultad

• Tipo de plato

  Primero

• Temporada

  Primavera

• Info. nutricional

  542 kcal/ración

• Porciones

  4

Pasos

1. 

   Pon a calentar el caldo con el azafrán. Saltea las setas y los espárragos troceados en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Reserva.

2. 

   Pela y pica la cebolla. Sofríela en una cazuela con la mantequilla hasta que esté transparente. Añade el arroz, salpimiéntalo y rehógalo un minuto.

3. 

   Incorpora las setas, los trigueros y el vino y deja que reduzca. Vierte una tercera parte del caldo, remueve y cocina hasta que casi se consuma.

4. 

   Añade el caldo en dos veces más y, cuando el arroz esté al punto, apaga el fuego y añade el queso rallado. Remueve y espolvorea con pimentón.