RECETA 

HUEVOS A LA FLAMENCA.

 Ingredientes (para dos personas):

1 trozo de puerro o cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 cucharadas de guisantes
200 gramos de tomate frito
2 lonchas de jamón serrano
2 huevos
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Cómo preparar paso a paso huevos a la flamenca

En primer lugar, prepara los guisantes. Puedes usar guisantes cocidos, congelados o frescos. Si son guisantes cocidos, escurre y reserva.

Si usas guisantes congelados, pon en un recipiente apto para microondas y cubre con agua. Añade un poquito de sal, tapa y cocina unos 12 minutos a máxima potencia. Deja reposar 2 minutos y prueba (cuidado con el vapor al retirar la tapa). Si no están suficientemente tiernos, cocina 2-3 minutos más y vuelve a probar. Escurre y reserva. También puedes cocerlos en una cacerola, pero tardarán unos 20 minutos.

Si prefieres guisantes frescos, pon en un recipiente apto para microondas con dos o tres cucharadas de agua. Añade un poquito de sal, tapa y cocina unos 7 minutos a máxima potencia. Deja reposar 2 minutos y prueba (cuidado con el vapor al retirar la tapa). Si no están suficientemente tiernos, cocina 2-3 minutos más y vuelve a probar. Escurre y reserva. También puedes cocerlos en una cacerola, pero tardarán unos 12-13 minutos.

Si preparas los huevos a la flamenca en microondas, lava, seca y pica el puerro (o cebolla) y los pimientos y pon en una cazuela mediana o reparte en dos pequeñas, aptas para microondas. Añade un chorrito de aceite de oliva y cocina siempre tapado durante dos minutos a máxima potencia (unos 800w), parando a la mitad para remover las hortalizas. Añade el tomate frito, mezcla y cocina un par de minutos más.

Si lo preparas al estilo tradicional, lava, seca y pica el puerro (o cebolla) y los pimientos y pocha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté tierno. Añade el tomate frito, mezcla y cocina un par de minutos más.

Si lo preparas en microondas, añade los guisantes cocidos, mezcla e incorpora el jamón picado. Cocina durante dos minutos más. Añade un huevo en cada cazuela pequeña o los dos en la mediana. Pon un poquito de sal por encima de los huevos y cocina entre 1:30 y 2 minutos, hasta que la clara esté cuajada, pero manteniendo la yema líquida. Espolvorea con perejil.

Si lo preparas al estilo tradicional, añade a la sartén los guisantes cocidos, mezcla e incorpora el jamón picado. Cocina durante dos minutos más y reparte en dos recipientes pequeños o uno mediano, aptos para horno. Añade un huevo en cada recipiente pequeño o los dos en el mediano. Pon un poquito de sal por encima de los huevos y hornea durante 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que la clara esté cuajada, pero manteniendo la yema líquida. Espolvorea con perejil.

Sirve inmediatamente para que el plato se mantenga caliente y la yema del huevo siga líquida.

Trucos y consejos para cocinar unos huevos a la flamenca perfectos

→ Cuanto más pequeños sean los trocitos, menos tiempo tardarán en hacerse.

→ El tomate frito casero es la clave de este plato.

→ Elige tus verduras favoritas. Si no te apetece con pimiento, el calabacín y los espárragos trigueros son de los más usados.

→ Puedes usar trocitos de chorizo junto al jamón o para sustituirlo.

→ Normalmente no hace falta añadir más sal que un poquito sobre el huevo. El tomate y el embutido hacen que sea suficientemente sabroso.

→ Cuando metas la cazuela con el huevo en el microondas, vigila a partir del primer minuto para que la yema quede en su punto. En apenas 10-15 segundos verás que la clara se pone blanca.