RECETA

ENSALADA REFRESCANTE DE SANDIA Y MELÓN 

Ingredientes (para 4 personas):

1 trocito de cebolla o media cebolleta

2 rodajas de melón

2 rodajas de sandía

200 gramos de queso mozzarella

16 aceitunas negras sin hueso

16 hojas de hierbabuena fresca

Pimienta negra molida

1 lima

Aceite de oliva

Sal

Cómo preparar paso a paso una ensalada refrescante de sandía y melón

Parte la cebolla en juliana fina y pon en un bol con agua y hielo para que pierda fuerza. Escurre la mozzarella (yo he usado bolitas) y pon a secar sobre papel absorbente. Mientras, haz bolas (o parte en dados) la sandía y el melón. Escurre las aceitunas y parte en rodajitas. Escurre la cebolla. Coloca en una ensaladera la fruta, la cebolla, el queso mozzarella, las aceitunas y las hojitas de hierbabuena (si son grandes, pícalas).

Prepara el aliño poniendo en un recipiente la sal, el zumo de lima (unas 4-6 cucharadas) y el aceite de oliva (unas 12-18 cucharadas). Agita fuerte hasta que emulsione. Echa pimienta negra recién molida sobre la ensalada y aliña.

Sirve fría.

Trucos y consejos para cocinar una ensalada refrescante de sandía y melón perfecta

→ Es importante que todos los ingredientes estén muy fríos o que enfríes la ensalada antes de servir. En ese caso, o si la dejas hecha con antelación, no pongas la hierbabuena ni el aliño hasta el momento de consumir.

→ Elige frutas que estén en su punto y que tengan sabor. Yo he utilizado Dolce Sandía y Dolce Melón de Peris. Elegir sandía sin pepitas ha sido todo un acierto, porque las bolitas han quedado perfectas y la ensalada era muy cómoda de comer.

→ Si decides hacer bolitas con la fruta, no desperdicies los restos, puedes licuarlos para hacer zumo, polos o granizado, o guardarlos en un recipiente en la nevera para tomar como postre o en la merienda.

→ Para que el aliño quede refrescante, usa un aceite de oliva suave, que no anule el resto de sabores.